Codice Sconto Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta dura originario dell'Emilia-Romagna, prodotto nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantova (a nord del fiume Po) e Bologna (a est del fiume Reno). È uno dei formaggi più conosciuti e apprezzati al mondo e gode di una denominazione di origine protetta (DOP) dal 1996.

La storia del Parmigiano Reggiano risale al XII secolo, quando i monaci benedettini iniziarono a produrre il formaggio nella regione emiliana. Con il tempo, il formaggio diventò sempre più popolare e la produzione si diffuse in tutta l'area circostante. Oggi, il Parmigiano Reggiano è prodotto in oltre 400 caseifici della zona di produzione e viene esportato in tutto il mondo.

La produzione del Parmigiano Reggiano segue ancora oggi un processo artigianale e tradizionale. Il latte utilizzato proviene da mucche che si nutrono esclusivamente di erba e fieno e non vengono alimentate con mangimi o prodotti chimici. Il latte viene raccolto due volte al giorno e trasportato immediatamente alla casearia dove viene riscaldato e mescolato con caglio naturale. Dopo circa 10-12 minuti, la massa viene tagliata in granuli e viene estratta la cagliata, che viene posta in appositi stampi in legno e lasciata riposare per almeno due giorni. Durante questo periodo, il formaggio viene salato in modo naturale e la crosta viene spazzolata per eliminare le impurità.

Successivamente, il formaggio viene immerso in acqua bollente per circa un minuto, dopodiché viene lasciato stagionare per almeno 12 mesi. Al termine di questo periodo, il formaggio viene sottoposto a una serie di controlli qualitativi e solo se rispetta tutti i requisiti richiesti, viene marchiato con la dicitura "Parmigiano Reggiano" e numerato con un apposito marchio a fuoco.

Il Parmigiano Reggiano è un formaggio dal gusto intenso e aromatico, con una consistenza granulosa e friabile. È utilizzato in cucina per arricchire primi piatti, insalate, carni e formaggi. È anche un alimento molto nutriente, ricco di proteine, calcio e vitamine.

Il marchio "Parmigiano Reggiano" è molto importante per la promozione e la valorizzazione di questo formaggio e garantisce la qualità e l'autenticità del prodotto. L'ente di controllo del marchio, il Consorzio del Parmigiano Reggiano, si impegna a tutelare la tradizione e la qualità del formaggio, promuovendo la cultura gastronomica e la conoscenza di questo prodotto in tutto il mondo.